Журнал "Устойчивое развитие горных территорий"

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФЕРМЕНТИРОВАННОГО ПЕКТИНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ В ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В УСЛОВИЯХ ПРЕДГОРНОЙ ЗОНЫ РСО-АЛАНИЯ

Тедтова В.В, Сатцаева И.К., Витюк Л.А., Дуриева И.Б.

В статье приведены материалы по применению пектолитических ферментных препаратов Pectinex XXL и Pectinex ВЕ XXL, которые позволяют повысить органолептические показатели и стабильность ежевичных морсов и ликероводочных изделий при хранении в условиях горной и предгорной зоны РСО-Алания.

Количество просмотров: 1992

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФЕРМЕНТИРОВАННОГО ПЕКТИНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ В ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В УСЛОВИЯХ ПРЕДГОРНОЙ ЗОНЫ РСО-АЛАНИЯ

Тедтова В.В, Сатцаева И.К., Витюк Л.А., Дуриева И.Б.

Архив